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除了家具,我还从宜家搬回了这几道瑞典菜!

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发表于 2017-3-5 19:46:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
版权归作者所有,任何形式转载请联系作者。
作者:Chance(来自豆瓣)
来源:https://www.douban.com/note/608044394/

自从毕业留在北京后,就对于租房的事情非常发愁,套用之前那句广告语“房子是租的,生活不是”,为此我经常前往宜家购买便宜又好看的家居,一来二去竟然成为了周末的固定活动项目,几周不去,屁股就坐不住了。


这是封面
       来来往往宜家,我发现宜家除了卖家居,他们的副业——餐饮也是做得有模有样,零食、原材料、调料、饮料是样样不缺,网上有好多介绍零食的文章,在这里我就不写了,我就写写在发呆之际,由宜家的餐饮配方卡得到的菜谱,顺便搬运回来的假“瑞典菜”吧!


宜家的瑞典菜
NO.1 大虾沙拉

原料:鲜虾、苦菊、鸡蛋。

调料:蛋黄酱、辣味番茄酱、柠檬汁、盐、白胡椒粉、白兰地(可选)。

制作:1.鲜虾挑虾线,去皮留尾;入滚水中焯3分钟。

2.鸡蛋冷水入锅,沸腾后转小火煮5分钟,这时候鸡蛋黄是呈现熟却不老的状态,口感比较好。

3.苦菊洗净切成5cm左右的段,码在碗底。

4.蛋黄酱和辣番茄酱按2:1混合后,加入柠檬汁、盐、白胡椒粉和白兰地,搅拌均匀;浇在苦菊上,再铺上虾、鸡蛋即可。


大虾沙拉

大虾沙拉
NO.2 瑞典肉丸

原料:牛肉馅250g,猪肉馅160g,鸡蛋1个,洋葱末1/4个,土豆1个。

调料:牛奶60ml,面包糠60g,盐,黑胡椒。

酱料:黑胡椒,面粉,黄油20g,高汤,盐,干欧芹(可选)。

制作:1.将肉馅全部混合后,加入洋葱末,打散的鸡蛋,搅拌均匀;再加入面包糠、盐、黑胡椒顺时针搅拌至上劲;盖上保鲜膜放在冰箱里冰3小时,方便后期整形。

2.肉糜取出后舀小块,用手搓成直径为2厘米的小球,放在油锅中煎至表面变色为止,期间动作要轻,防止肉丸散掉;土豆去皮,切块后蒸至全熟,用工具压成土豆泥。

3.锅中放面粉和黄油,炒制变色后加入高汤,大火煮至沸腾后再加入其他酱料材料,最后把肉丸放入,煮10分钟即可;肉丸搭配土豆泥上桌,记得在土豆泥上淋煮过肉丸的汤汁哦。

TIPS:1.我用了400g左右的肉,做了20多个瑞典式狮子头,根本吃不下那么多。所以如果是一人份的话我建议肉控制在200g左右就好了。

2.在制作酱汁的时候,如果颜色有些浅,可以再加点耗油,提味提色。


瑞典肉丸

瑞典肉丸
NO.3 烤三文鱼佐柠檬莳萝酱

原料:三文鱼,柠檬皮,柠檬汁

调料:盐,黑胡椒,大蒜末,黄油,奶油,盐,白兰地(选用),干莳萝(选用)。

制作:1. 三文鱼切长度合适的条,每一面都撒上柠檬皮、柠檬汁、盐与黑胡椒,腌制10分钟。放入玻璃烤盘内,入烤箱180℃,烤12分钟。

2. 锅内放黄油,将大蒜末炒香后,迅速转小火;倒入高汤、鲜奶油、白兰地、盐、黑胡椒与干莳萝炖煮到酱汁变浓稠即可。

3.取出三文鱼,将酱汁淋上,最后撒干莳萝装饰即可。

TIPS:1.柠檬擦皮之前需要用粗盐与小苏打摩擦清洗干净。

2.三文鱼除了烤之外,也可以用平底锅煎熟。但要注意熟了的三文鱼很容易散,所以翻面的时候要小心操作。边缘很薄的宜家做烘焙的硅胶铲子来翻面特别简单。

3.关于三文鱼的烤制时间,其实与大家准备的三文鱼的厚度有很大的关系。在烤的过程里建议多次来看一看三文鱼的状态。


烤三文鱼佐柠檬莳萝酱

烤三文鱼佐柠檬莳萝酱
NO.4 瑞典烤风琴土豆

原料:土豆,干月桂叶。

调料:油,黑胡椒,盐,蒜末

制作:1.取长条形土豆,不去皮,底下垫着筷子,切3mm的片至4/5处,土豆保持不断呈风琴状。

2.隔三、四片土豆片,夹大小合适的干月桂叶;锅内下油,将蒜末炒香后,加入土豆煎至表皮变色(约3分钟),期间撒黑胡椒提味。

3.将土豆入180℃烤箱,烤25分钟;期间可以将过滤了蒜末的油,刷在土豆上。


瑞典烤风琴土豆

瑞典烤风琴土豆
NO.5 培根肉丸配树莓蛋黄酱

原料:美式培根,瑞典肉丸。

调料:树莓果酱,蛋黄酱,菜油。

制作:1.初加工的肉丸,再次煎5分钟,至全熟;卷上切片的培根,用牙签固定。

2.将肉丸培根放入油锅,煎至培根收缩变色即可。

3.树莓果酱和蛋黄酱按1:1混合搭配肉丸一起食用即可。


培根肉丸配树莓蛋黄酱

培根肉丸配树莓蛋黄酱
NO.6 清煮三文鱼土豆泥配蚕豆

原料:三文鱼块,熟土豆泥,新鲜蚕豆,洋葱。

调料:柠檬汁,干欧芹,干莳萝,白胡椒,盐,黄油,生抽,蒜子,菜油,意大利香醋,高汤。

制作:1.水中加入洋葱末、干欧芹、白胡椒、柠檬汁、干莳萝和盐,大火煮开后转小火,放入三文鱼,继续煮5分钟,关火焖3分钟;捞出三文鱼后,原汤将新鲜蚕豆煮熟。

2.将蒜子浸入油中,用最小火煨软;取出蒜子,在油中加入高汤、生抽和香醋搅拌均匀;最后加入黄油块,待黄油融化,搅拌均匀即制成酱汁。

3.土豆泥垫底,放上三文鱼块,撒蚕豆,最后浇上酱汁,撒干莳萝装饰即可。


清煮三文鱼土豆泥配蚕豆

清煮三文鱼土豆泥配蚕豆
       是不是制作起来很简单?这里面有一些菜谱是直接利用的宜家的配方卡(它就放在宜家食品超市的门口,大家注意一下哦,差不多每个月都有更新);有些是我在网上找到的瑞典菜配方。总之,能力如此,做的可能不是很正宗,不足之处大家尽管提。

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