本书是以指导人们做好家常菜，提高生活质量为目的。该书在编写过程中，力求贴近百姓日常生活。在注重营养的同时又考虑色、香、味、型，使广大读者便于阅读，便于掌握，便于应用。全书共分：小菜、肉、海鲜、蛋、杂碎、禽、蔬菜、豆制品、汤、点心等10类，兼顾南北方人的生活习惯。该书是家庭一日三餐的好帮手，亦适于小型餐馆厨师使用。

   目 录
   小 菜 类
    拌海蜇皮
    麻汁心、肺
    凉拌百页
    口条海米菠菜
    海米炝三样
    香辣五丝
    蒜泥白肉
    腊肉凉切
    冷火腿
    盐水菜花
    拌鸡丝
    肉皮酱
    酱羊肉
    卤猪肝
    炝鸡蛋
    鱿鱼头拌芹菜
    椒盐排骨
    酱汁牛肉
    酱鸡块
    五香肉
    干拌牛肉
    豆豉鱼冻
    油爆鱼
    卤兔肉
    拌苦瓜
    胡萝卜丝拌
    白菜
    菠菜拌心里美
    萝卜
    辣椒丝拌香菜
    拌莴笋丝
    拌蚕豆
    速制泡菜
    腌雪里蕻
    拌腐竹黄瓜
    素拌什锦
    凉拌豆芽
    肉丝拌银芽
    五色大扁
    五香酥大扁
    卤面筋
    圆白菜胡萝卜
    沙拉子
    素什锦沙司
    拌茄泥
    香椿拌豆腐
    腐竹拌豆腐
    咸鸭蛋拌豆腐
    芹菜拌豆腐
    皮蛋拌豆腐
    鸡丝拌千张
    咸拌苣苣菜
    拌马兰头
    雪花菜
    甜拌苣苣菜
    炝莴笋
    麻酱笋尖
    凉拌芸豆
    酸辣莴笋
    四合鲜
    炝豆角
    蝙蝠莲藕
    香椿拌黄豆芽
    素拌藕片
    辣拌豆芽
    姜汁扁豆
    姜末豆角
    蒜味扁豆
    芝麻酱豆角
    芥末豆角
    凉拌豆角
    开洋银豆
    八仙戏莲
     肉 类
    水晶丸子
    脆浆裹肉
    爆制两样
    回锅肉
    香辣肉丝
    圆葱煎猪肉片
    芝麻肉排

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