人人必知的维生素常识，家家必备的维生素全书！本书介绍了百姓必知的维生素常识，如何有效摄影取维生素，维生素对疾病的预防作用、维生素增强体质及维生素的独特功能。本书可供各界人士参考。百姓必知的维生素常识：维生素概论与介绍/基本计量单位/脂溶性、水溶性/与健康的相互关系/每天需要的摄取量；如何有效摄取维生素：易流失于久放、高温、水中/动物肝脏是丰富的维生素A来源/糙米、蛋黄、猪肉富含维生素B1/维生素B2的主要来源是豆类、鱼、肉/柑橘类水果、绿黄色蔬菜是维生素C？谋？/多吃香姑补充维生素D/蔬菜油、胚芽米含水量维生素E；对疾病的效用：皮肤炎：维生素C、B6/头痛：维生素B1、C、E/贫血：维生素B12、叶酸/腰痛：维生素B1、B6、B12；预防疾病：糖尿病：复合维生素/痛风：维生素B12、叶酸/心脏病：维生素B2、C、E/动脉硬化：维生素E/骨质疏松：维生素D/口腔炎、脑中风：维生素B群/肝癌：维生素A/忧郁症：维生素B6；增强体质：脑力：维生素B1/消除疲劳；复合维生素/减轻压力：维生素C/精力充沛：维生素B1；独特功能：美化肌肤/去除黑斑/乌黑秀发/帮助减肥/神清气爽。

序言
维生素智商测验
第1章 确保健康的维生素知识
□维生素对健康有益
□维生素是不可或缺的营养物质
□维生素未必是强精剂
□节食的人更需要维生素
□维生素和矿物质各有不同
□维生素和酶的区别
□维生素C没有颜色
□表示维生素的单位名称
□维生素的需要量和必要量
□每日需摄取的维生素量
□维生素剂在餐后服用效果更好
□维生素依赖症易造成生长迟缓
□运动也需要维生素
□蔬菜的维生素易在烹调时被破坏
□摄取蔬菜后维生素未必够
□大部分的维生素不宜摄取过量
□维生素能迅速从体内排掉
□维生素A摄取过多的症状
□胡萝卜素和维生素A的差异
□维生素B1和维生素B2的差异
□维生素B17是假性维生素
□维生素C能预防癌症
□并没有维生素C2和维生素D1
□烟酸、泛酸各不同
□β胡萝卜素能预防癌症
□β胡萝卜素和肺癌的关系
□维生素不足时引起的缺乏症
第2章 由食物中有效摄取维生素的方法
□单吃生菜易造成维生素不足
□绿黄色蔬菜可防止老化
□蔬菜不足的冬天怎么办
□温室蔬菜也可在阳光下生长
□豆芽菜的维生素含量不多
□维生素易随摄取过程而消耗
□维生素易流失于高温和水中
□以保鲜膜保存蔬莱里的维生素
□新鲜蔬菜汁的维生素更丰富
□人人爱喝胡萝卜汁
□含较多维生素A的食品
□含丰富维生素B1的食品
□含丰富维生素C的食品
□芋类是最好的美容和健康食品
□茶的维生素C含量并不多
□食用香菇后需要晒晒太阳
□含多量维生素E的食品
□动物肝脏是维生素来源的宝库
□常喝清凉饮料会造成维生素不足
□黑面包比白面包好
第3章 维生素对疾病的效用
□对异位性皮肤炎有效的维生素
□对头痛有效的维生素
□对贫血有效的维生素
□可以迅速治好腰痛的维生素
□可以预防糖尿病的维生素
□可以预防胃及十二指肠溃疡的维生素
□可以预防痛风的维生素
□可以预防心脏病的维生素
□可以预防动脉硬化的维生素
□可以预防骨质疏松症的维生素
□可以迅速治好口腔炎的维生素
□对慢性关节风湿症有效的维生素
□可以预防脑卒中的维生素
□维生素对健康有益
□肾结石不是维生素C引起的
□对自律神经失调症有效的维生素
□对忧郁症有效的维生素
□可以预防白内障的维生素
□夜盲症者需要的维生素
□罹患脚气病的原因
□佝偻病者所缺乏的维生素
第4章 增强体质的维生素
□可以去除黑斑的维生素
□可以增进脑力的维生素
□可以迅速消除疲劳的维生素
□可以解除压力的维生素
□可令人提起干劲的维生素
□对防止老化有效果的维生素
□能迅速治好便秘的维生素
□可以缓和生理痛的维生素
□可以预防感冒的维生素
□能迅速治好感冒的维生素
□酗酒的人所需的维生素
□抽烟的人所需的维生素
□肌肉痛者所需的维生素
□预防癌症的维生素
□对预防癌症有更大功效的维生素

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